Illustration dessinée à partir des ingrédientsMiso shiru au tofu et à l'œuf poché (tamago otoshi), wakamé et bol de riz
Au Japon, le petit-déjeuner commence souvent par un bol de soupe miso. Les jours où l'on veut un repas plus complet, on y fait pocher un œuf entier, « tombé » dans le bouillon avec des dés de tofu et du wakamé, à côté d'un bol de riz blanc.
- 20 min5 min de préparation, 15 min de cuisson, 10 min de repos
- Faciledifficulté
- 431 kcalpar portion de référence
- 1,81 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,82 € par portion, dont 1,54 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 7, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,28 € au prix estimé (wakamé, kombu, oignon nouveau). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu nature480 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Riz rond (risotto)180 g
- Miso2 c. à soupe
- Wakamé4 g
- Kombu4 g
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, puis laisse-le gonfler 10 minutes hors du feu.
- Pendant ce temps, mets le kombu dans une casserole avec un grand bol d'eau froide et chauffe doucement ; retire-le juste avant l'ébullition. Ajoute le wakamé et laisse-le gonfler 2 minutes.
- Coupe le tofu en petits cubes et mets-le dans le bouillon frémissant. Casse l'œuf dans une tasse et fais-le glisser dans le bouillon ; laisse-le pocher 3 à 4 minutes à feu doux, sans bouillir, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris.
- Hors du feu, délaie le miso dans une louche de bouillon puis reverse-le dans la casserole sans faire bouillir. Parsème d'oignon nouveau émincé et sers avec le bol de riz.
Variantes et astuces
- Sans kombu, un bouillon de légumes très léger fait l'affaire.
- Ajoute quelques champignons émincés ou une poignée d'épinards dans le bouillon.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- À préparer au moment : le miso perd son parfum s'il bout et l'œuf poché ne se réchauffe pas. Le bouillon au kombu se garde 2 jours au réfrigérateur ; le riz cuit, mis au frais rapidement, 2 jours au plus.
