Illustration dessinée à partir des ingrédients
Africaine · Petit-déjeuner
Igname bouillie et egg sauce (œufs brouillés dans une fondue de tomate, de poivron et de maquereau fumé, Nigeria)
Le petit-déjeuner du dimanche au Nigeria : de l'igname bouillie, à la chair dense et légèrement sucrée, et une « egg sauce » où les œufs prennent en gros morceaux dans une fondue de tomate, de poivron et de piment, relevée de maquereau fumé.
- 32 min12 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 641 kcalpar portion de référence
- 3,20 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 10 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Igname720 g
- Œufs12 œufs (600 g)
- Blancs d'œufs120 g
- Maquereau fumé120 g
- Tomates480 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Thym séché2 c. à café
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Épluche l'igname, avec des gants si elle te gratte les mains, coupe-la en gros tronçons et fais-la cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
- Pendant ce temps, émince l'oignon, coupe le poivron et la tomate en dés et hache le piment épépiné. Fais-les revenir 8 minutes dans l'huile avec le thym, jusqu'à ce que la tomate soit fondue.
- Ajoute le maquereau fumé émietté, sans la peau, et laisse chauffer 1 minute.
- Bats les œufs avec les blancs d'œufs, verse-les dans la sauce et remue doucement 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien pris en gros morceaux. Poivre.
- Égoutte l'igname et sers-la bien chaude avec la sauce aux œufs.
Variantes et astuces
- Remplace l'igname par de la patate douce ou des bananes plantain bouillies.
- Sans poisson, ajoute un œuf de plus et une pincée de curry dans la fondue.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- L'igname cuite se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffe à la poêle avec un filet d'huile. La sauce aux œufs se mange tout de suite ; la fondue de tomate et de poivron, sans les œufs, se prépare la veille.
