Illustration dessinée à partir des ingrédientsMinestra di ceci (soupe de pois chiches aux pâtes et aux blettes)
La soupe de la Semaine sainte, servie le soir du Jeudi saint : des pois chiches fondants, des lasagnes cassées à la main et des blettes, liés par la purée des pois chiches eux-mêmes, sans la moindre viande.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 586 kcalpar portion de référence
- 1,90 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés800 g
- Pâtes, crues200 g
- Blettes480 g
- Tomates concassées320 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Romarin frais4 g
- Huile d'olive45 ml
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Laurier4 feuilles
Préparation
- Émince l'oignon, hache l'ail et sépare les côtes des feuilles de blettes : coupe les côtes en petits dés et les feuilles en lanières. Rince et égoutte les pois chiches.
- Dans un faitout, fais fondre l'oignon et les côtes de blettes 6 minutes dans les deux tiers de l'huile d'olive, à feu moyen. Ajoute l'ail, la branche de romarin et le concentré de tomate, et remue 1 minute.
- Ajoute les tomates concassées, les pois chiches, le laurier et de l'eau largement à hauteur, environ deux louches par personne. Laisse frémir 20 minutes à couvert, puis écrase une louche de pois chiches contre la paroi pour lier la soupe.
- Ajoute les pâtes cassées en morceaux et les feuilles de blettes, et laisse cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Retire le laurier et le romarin, sale et poivre.
- Sers bien chaud, avec un filet du reste d'huile d'olive crue sur chaque assiette.
Variantes et astuces
- Avec des pois chiches secs, fais-les tremper 12 heures puis cuire 1 h 30 avant de commencer : ils sont encore plus fondants.
- En Corse, on casse des lasagnette (petites lasagnes) ; des tagliatelles ou des coquillettes conviennent aussi.
- Remplace les blettes par des épinards, ou par du chou vert en lanières en hiver.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique (les pâtes continuent de gonfler) ; réchauffe la portion avec un peu d'eau. Sans les pâtes, la base se congèle 3 mois.
