Illustration dessinée à partir des ingrédients
Corse · Plat
Moules de l'étang de Diana à la tomate, au fenouil et au piment, pain grillé
Sur la côte orientale, les moules de l'étang de Diana s'ouvrent en quelques minutes dans une sauce tomate au fenouil et au piment ; leur jus iodé se sauce jusqu'à la dernière goutte avec du pain grillé.
- 20 min10 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 511 kcalpar portion de référence
- 5,35 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 9 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRapideRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Moules de Méditerranée720 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »320 g
- Tomates pelées600 g
- Fenouil320 g
- Échalotes4 échalotes (120 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Persil plat16 g
- Piment rouge frais1 piment
- Huile d'olive45 ml
Préparation
- Gratte et rince les moules à l'eau froide, retire les filaments et jette celles qui restent ouvertes quand tu les tapotes.
- Dans un faitout, fais revenir l'échalote émincée et le fenouil coupé en fines lamelles 4 minutes dans l'huile d'olive, sans les colorer. Ajoute l'ail, le piment émincé et les tomates pelées écrasées, et laisse frémir 3 minutes.
- Verse les moules, couvre et fais-les cuire 5 à 6 minutes à feu vif en secouant le faitout deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Jette celles qui restent fermées.
- Parsème de persil haché, poivre et sers aussitôt dans des assiettes creuses, avec le pain grillé pour saucer.
Variantes et astuces
- Avec des moules décortiquées surgelées, ajoute-les à la sauce 4 minutes, juste le temps de les réchauffer.
- Ajoute des spaghetti cuits dans la sauce pour en faire un plat de pâtes.
- Remplace le fenouil par une branche de céleri émincée.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole
- Conservation
- À manger tout de suite. Les moules cuites se gardent au plus 1 jour au réfrigérateur, décortiquées et dans leur jus, et se réchauffent à peine ; ne les congèle pas.
