Illustration dessinée à partir des ingrédients
Orientale · Plat
Mercimek köftesi (bouchées turques de lentilles corail et boulgour au paprika), salade et citron
Bouchées turques sans four ni friture : lentilles corail cuites en purée, boulgour qui gonfle dans leur chaleur, oignon, tomate et paprika, pétris puis façonnés à la main et servis dans des feuilles de salade.
- 45 min25 min de préparation, 20 min de cuisson, 15 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 517 kcalpar portion de référence
- 1,20 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'été
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles corail, sèches240 g
- Boulgour, cru220 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Huile d'olive35 ml
- Concentré de tomate4 c. à soupe
- Paprika2 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »200 g
- Concombres240 g
- Citrons¾ citron (60 g)
Préparation
- Rince les lentilles et fais-les cuire 15 minutes à feu doux dans deux fois et demie leur volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé presque toute l'eau et se défassent en purée.
- Hors du feu, ajoute le boulgour cru, mélange, couvre et laisse gonfler 15 minutes : il absorbe le reste de l'humidité.
- Pendant ce temps, hache finement l'oignon et fais-le fondre 5 minutes dans l'huile. Ajoute le concentré de tomate, le paprika, le cumin et le piment, et remue 1 minute.
- Verse ce mélange sur les lentilles et le boulgour, sale et pétris à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient. Forme des bouchées allongées en les serrant dans ta paume, avec les mains légèrement mouillées.
- Sers les bouchées tièdes ou froides sur les feuilles de salade, avec le concombre en rondelles et des quartiers de citron à presser dessus.
Variantes et astuces
- En Turquie, on ajoute beaucoup de persil plat et d'oignon nouveau hachés dans la pâte.
- Les bouchées se gardent trois jours au réfrigérateur et se transportent très bien.
- Roule-les dans une feuille de salade avec un trait de citron pour les manger à la main.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Saladier
- Conservation
- Les bouchées se gardent 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mises au frais rapidement, et se transportent bien. Elles se mangent froides ; ne se congèlent pas.
