Illustration dessinée à partir des ingrédientsLabneh maison au thym et au sésame, pita, concombre et tomate
Le labneh, un yaourt égoutté toute une nuit jusqu'à devenir aussi épais qu'un fromage frais, est la base du petit-déjeuner au Liban et en Syrie. Arrosé d'huile d'olive et d'un mélange thym-sésame façon zaatar, il se mange avec de la pita tiède et des crudités.
- 10 min10 min de préparation, à préparer la veille
- Faciledifficulté
- 379 kcalpar portion de référence
- 1,43 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,48 € par portion, dont 0,80 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 9, relevés de février à avril 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,68 € au prix estimé (huile d'olive, thym, graines de sésame, zeste de citron, concombre, tomate). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Yaourt natureou un autre produit de la famille « yaourt »800 g
- Huile d'olive35 ml
- Thym séché2 c. à café
- Graines de sésame12 g
- Zeste de citron2 g
- Pain pita240 g
- Concombres400 g
- Tomates400 g
- Menthe fraîche8 g
Préparation
- La veille, mélange le yaourt avec une pincée de sel, verse-le dans une passoire tapissée d'un linge fin ou d'un filtre à café, posée sur un bol, et laisse égoutter toute la nuit au réfrigérateur.
- Le matin, le yaourt a perdu près de la moitié de son volume et forme une crème épaisse : c'est le labneh. Étale-le dans une assiette en creusant des sillons avec le dos d'une cuillère.
- Mélange le thym, les graines de sésame et le zeste de citron, saupoudre-les sur le labneh et arrose d'huile d'olive.
- Fais tiédir la pita 1 minute dans une poêle sèche et sers avec le concombre, la tomate en quartiers et quelques feuilles de menthe.
Variantes et astuces
- Roule le labneh bien égoutté en petites boules et garde-les dans un bocal d'huile d'olive, comme au Liban.
- Remplace la pita par du pain de campagne grillé.
- Matériel
- Passoire
- Conservation
- Le labneh se garde 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé, couvert d'un filet d'huile : prépares-en une bonne quantité d'un coup.
