Illustration dessinée à partir des ingrédientsKoshari aux lentilles, riz et pâtes, sauce tomate pimentée et oignons croustillants
Plat de rue emblématique de l'Égypte : riz, lentilles et pâtes mélangés, nappés d'une sauce tomate au cumin relevée de vinaigre et de piment, et couverts d'oignons frits croustillants.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 668 kcalpar portion de référence
- 0,90 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,98 € par portion, dont 0,72 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 11, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,26 € au prix estimé (oignon, ail, huile de colza, piment de cayenne). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèches220 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »160 g
- Penneou un autre produit de la famille « pâtes courtes »140 g
- Tomates concassées520 g
- Oignons3 ½ oignons (360 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Farine de blé2 c. à soupe
- Huile de colza60 ml
- Cumin2 c. à café
- Vinaigre de vin2 ½ c. à soupe
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Rince les lentilles et fais-les cuire 20 à 25 minutes dans une casserole d'eau non salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Sale en fin de cuisson et égoutte-les.
- Pendant ce temps, émince l'oignon en fines lamelles, roule-les dans la farine et fais-les frire 12 à 15 minutes dans les deux tiers de l'huile, à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant et garde l'huile.
- Fais revenir le riz 1 minute dans une cuillerée de cette huile, verse une fois et demie son volume d'eau salée, couvre et laisse cuire 12 minutes à feu doux. En parallèle, fais cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-les.
- Pour la sauce, fais revenir l'ail haché 30 secondes dans le reste de l'huile, ajoute le cumin, le piment et les tomates concassées, et laisse mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajoute le vinaigre, sale et poivre.
- Mélange le riz, les lentilles et les pâtes dans les assiettes, nappe de sauce bien chaude et couvre d'oignons croustillants.
Variantes et astuces
- Ajoute quelques pois chiches en conserve rincés sur le dessus pour un plat encore plus copieux.
- Riz, lentilles, pâtes et sauce se gardent trois jours au réfrigérateur dans des boîtes séparées ; garde les oignons frits à part, dans une boîte fermée à température ambiante.
- Pour les enfants, ajoute le piment seulement dans les assiettes des adultes.
- Matériel
- Passoire, Casserole, Poêle
- Conservation
- Riz, lentilles, pâtes et sauce se gardent à part 2 jours au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais rapidement ; lentilles et sauce se congèlent. Oignons frits dans une boîte fermée, hors du frais.
