Illustration dessinée à partir des ingrédients
Espagnole · Plat
Arroz al horno valencien (riz au four aux pois chiches, pommes de terre, tomate et chorizo)
Riz au four de la région de Valence : riz rond, pois chiches, tomate et chorizo cuits sans remuer, sous des rondelles de pommes de terre dorées, avec une tête d'ail coupée en deux au centre.
- 1 h15 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 637 kcalpar portion de référence
- 1,41 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
ÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)300 g
- Pois chiches cuits, égouttés320 g
- Chorizo100 g
- Pommes de terre épluchées, crues320 g
- Tomates concassées320 g
- Ail6 ½ gousses (30 g)
- Huile d'olive35 ml
- Paprika2 c. à café
- Curcuma½ c. à café
- Bouillon de légumes½ cube
Préparation
- Préchauffe le four à 220 °C. Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles d'un demi-centimètre. Coupe le chorizo en rondelles. Rince et égoutte les pois chiches. Coupe la tête d'ail en deux dans l'épaisseur, sans l'éplucher.
- Dans une poêle allant au four (ou une sauteuse), fais dorer les pommes de terre 5 minutes de chaque côté dans l'huile, puis le chorizo et l'ail 2 minutes. Réserve les rondelles de pommes de terre.
- Ajoute le riz, le paprika et le curcuma, et remue 1 minute pour bien l'enrober. Ajoute les tomates concassées et les pois chiches.
- Verse deux fois le volume du riz d'eau bouillante avec le bouillon émietté, mélange une seule fois et répartis les pommes de terre sur le dessus, avec l'ail au centre.
- Enfourne 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que le dessus soit doré. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes et astuces
- Pour une version végétarienne, remplace le chorizo par une cuillerée de paprika fumé et quelques dés de poivron.
- Avec des pois chiches secs trempés une nuit et cuits 1 heure, le plat revient encore moins cher.
- Il se réchauffe bien à la poêle, avec un filet d'eau.
- Matériel
- Passoire, Sauteuse, Four
- Conservation
- Contient du riz cuit : au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique moins de 2 heures après la cuisson, 2 jours au plus. Réchauffe-le à la poêle avec un filet d'eau ; ne se congèle pas.
