Illustration dessinée à partir des ingrédientsKimbap végétarien (rouleaux de riz au nori, omelette, tofu, épinards et carotte)
Le kimbap coréen ressemble au maki japonais, mais son riz est parfumé au sésame plutôt qu'au vinaigre. Ces rouleaux réunissent omelette fine, tofu doré, épinards, carotte et concombre, et s'emportent facilement.
- 45 min30 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 654 kcalpar portion de référence
- 2,42 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,36 € par portion, dont 2,12 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 11, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,25 € au prix estimé (carottes, concombre, graines de sésame, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseRecette d'étéFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)340 g
- Œufs6 œufs (300 g)
- Tofu nature280 g
- Épinards surgelés320 g
- Carottes240 g
- Concombres200 g
- Feuilles de nori8 feuilles (20 g)
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Graines de sésame12 g
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes ; laisse-le reposer 10 minutes, mélange-le avec la moitié du sésame et laisse-le tiédir.
- Pendant ce temps, bats les œufs et fais cuire une omelette fine dans un peu d'huile, 2 minutes de chaque côté, puis coupe-la en longues bandes. Coupe le tofu en bâtonnets et fais-les dorer 5 minutes dans le reste de l'huile avec la sauce soja et le sucre.
- Fais cuire les épinards 3 minutes à l'eau bouillante, égoutte-les et presse-les bien. Coupe les carottes en julienne et fais-les sauter 2 minutes dans la poêle, et coupe le concombre en longs bâtonnets.
- Pose une feuille de nori sur une natte à sushis ou un torchon, face brillante dessous. Étale une fine couche de riz sur les deux tiers de la feuille, en laissant une bande libre en haut, puis aligne au premier tiers une rangée de chaque garniture.
- Roule fermement en t'aidant de la natte, en serrant à chaque tour, et colle le bord avec quelques grains de riz. Parsème le rouleau du reste de sésame et coupe-le en tranches d'un centimètre avec un couteau mouillé.
Variantes et astuces
- Ajoute du thon au naturel mélangé à un peu de mayonnaise : le kimbap au thon est un grand classique coréen.
- Les rouleaux se gardent quelques heures au frais : idéal en pique-nique.
- Sans œufs : double la quantité de tofu.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- À manger dans la journée. Garde les rouleaux entiers, bien emballés, au réfrigérateur (4 °C) au plus tard 2 heures après la préparation, et coupe-les au moment : le riz durcit au froid. Ne se congèle pas.
