Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Jjamppong (soupe de nouilles pimentée aux fruits de mer, chou et courgette)
Le grand classique des restaurants sino-coréens : un bouillon rouge et fumé, obtenu en faisant sauter les légumes et les fruits de mer à feu très vif dans une huile pimentée avant de mouiller, versé brûlant sur des nouilles.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 626 kcalpar portion de référence
- 3,85 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseRecette d'hiverSportifPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues340 g
- Crevettes décortiquées, cruesou un autre produit de la famille « fruits de mer »520 g
- Chou blanc400 g
- Courgettes280 g
- Carottes160 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Paprika8 c. à café
- Piment de Cayenne1 c. à café
- Sauce soja¾ c. à soupe
- Huile de colza35 ml
Préparation
- Coupe le chou blanc en lanières, l'oignon en lamelles, la courgette et les carottes en bâtonnets. Hache l'ail et le gingembre.
- Fais chauffer l'huile dans le wok à feu moyen avec l'ail, le gingembre et l'oignon, 1 minute. Baisse le feu, ajoute le paprika et le piment de Cayenne et remue 30 secondes, sans laisser brûler : l'huile devient rouge.
- Monte le feu au maximum, ajoute le chou, les carottes et la courgette et fais-les sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient saisis et légèrement grillés par endroits : c'est ce qui donne au bouillon son goût fumé.
- Ajoute les fruits de mer et fais sauter 1 minute, puis verse un grand bol et demi d'eau par personne et la sauce soja. Porte à ébullition et laisse bouillir 4 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Sale.
- Pendant ce temps, fais cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet et égoutte-les.
- Mets les nouilles dans de grands bols et verse le bouillon bouillant et sa garniture par-dessus. Sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Ajoute quelques lanières de porc avec l'oignon pour un bouillon plus riche, comme dans beaucoup de restaurants.
- Moins piquant : garde le paprika et supprime le piment de Cayenne.
- Les moules en coquille, rincées, ouvertes dans le bouillon, font un très joli bol.
- Matériel
- Wok, Casserole
- Conservation
- Le bouillon aux fruits de mer se garde 1 jour au réfrigérateur, sans les nouilles : réchauffe-le jusqu'à ébullition et verse-le sur des nouilles cuites à la minute. Ne se congèle pas.
