Illustration dessinée à partir des ingrédientsKhai look kheuy (œufs durs dorés à la thaïe, sauce tamarin caramélisée et échalotes croustillantes), riz et haricots verts
Le nom veut dire « œufs du gendre » : des œufs durs frits jusqu'à ce que leur blanc devienne doré et cloqué, nappés d'une sauce au tamarin et au sucre roux, avec des échalotes croustillantes. Un plat de fête thaï qui ne coûte presque rien.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 684 kcalpar portion de référence
- 2,01 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,95 € par portion, dont 1,39 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 10, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,56 € au prix estimé (échalote, piment, tamarin, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs12 œufs (600 g)
- Riz thaï280 g
- Haricots verts surgelés600 g
- Échalotes4 échalotes (120 g)
- Piment rouge frais1 piment
- Coriandre fraîche12 g
- Tamarin40 g
- Sucre roux10 c. à café
- Sauce soja2 c. à soupe
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais cuire les œufs 8 minutes dans l'eau bouillante, refroidis-les sous l'eau froide et écale-les. Pendant ce temps, fais tremper le tamarin dans un demi-verre d'eau chaude, puis écrase-le et filtre le jus en pressant bien la pulpe.
- Rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau. Fais cuire les haricots verts 7 minutes à l'eau bouillante salée et égoutte-les.
- Émince finement les échalotes et fais-les frire 5 à 6 minutes dans l'huile, dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant, avec le piment en rondelles frit 30 secondes.
- Sèche les œufs et fais-les dorer 5 minutes dans la même huile, en les roulant, jusqu'à ce que le blanc soit doré et cloqué. Réserve-les.
- Retire presque toute l'huile de la poêle, verse le jus de tamarin, le sucre et la sauce soja, et laisse bouillonner 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse qui nappe la cuillère.
- Coupe les œufs en deux, nappe-les de sauce, parsème d'échalotes, de piment et de coriandre, et sers avec le riz et les haricots verts.
Variantes et astuces
- La recette thaïe utilise du sucre de palme et du nuoc-mâm à la place de la sauce soja.
- Cuits 6 minutes seulement, les œufs gardent un jaune fondant sous la croûte dorée.
- Remplace les haricots verts par du brocoli ou du pak choï sauté.
- Matériel
- Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite pour le croustillant des œufs et des échalotes. Les œufs et la sauce se gardent 2 jours au réfrigérateur, séparément, dans des boîtes hermétiques ; ne les congèle pas.
