Illustration dessinée à partir des ingrédientsIbihaza (courge et haricots rouges mijotés à l'oignon et à la tomate, Rwanda), riz
Sur les collines du Rwanda et du Burundi, la courge se cuit avec les haricots, l'aliment de base, jusqu'à devenir une compotée orange et fondante que la courge écrasée lie naturellement. Simple, doux et rassasiant.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 586 kcalpar portion de référence
- 1,89 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 7 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haricots rouges, égouttés600 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »240 g
- Courge butternutou un autre produit de la famille « courge »1000 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en cubes de 3 cm. Émince l'oignon et hache l'ail.
- Fais revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile, au fond d'une cocotte, ajoute l'ail et les tomates en dés, et laisse cuire 3 minutes.
- Ajoute la courge et un verre d'eau, couvre et laisse cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Ajoute les haricots rincés et laisse mijoter 8 minutes à découvert, en écrasant une partie de la courge pour lier la sauce : elle doit être onctueuse et orange. Sale et poivre.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée. Sers-le avec l'ibihaza.
Variantes et astuces
- Ajoute une cuillerée de beurre de cacahuète en fin de cuisson, comme on le fait souvent à Kigali.
- Sers-le avec des patates douces bouillies à la place du riz.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur et se congèle bien, riz à part. Réchauffe ta portion avec un trait d'eau.
