Illustration dessinée à partir des ingrédientsHarusame salada (salade de vermicelles de soja, concombre, carotte, wakame et tofu au sésame)
La salade de vermicelles des rayons traiteur et des boîtes-repas japonaises : des fils de soja translucides, du concombre et de la carotte en julienne et de l'algue, dans une vinaigrette douce au soja et au sésame.
- 20 min15 min de préparation, 5 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 621 kcalpar portion de référence
- 2,54 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,52 € par portion, dont 1,28 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 10, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,24 € au prix estimé (vermicelles de soja sèches, concombre, carottes, wakamé, graines de sésame, huile de sésame). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseRecette d'étéRapideSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Vermicelles de soja sèches280 g
- Tofu nature600 g
- Concombres480 g
- Carottes240 g
- Wakamé12 g
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Vinaigre blanc4 c. à soupe
- Sucre en poudre6 c. à café
- Graines de sésame20 g
- Huile de sésame25 ml
Préparation
- Fais tremper la wakame 5 minutes dans de l'eau froide : elle gonfle beaucoup. Égoutte-la et presse-la.
- Plonge les vermicelles 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et souples. Égoutte-les, rince-les sous l'eau froide, égoutte-les à fond et coupe-les aux ciseaux en longueurs de 10 cm.
- Coupe le concombre et la carotte en fine julienne. Sale le concombre, laisse-le 5 minutes et presse-le. Égoutte le tofu, essuie-le et coupe-le en cubes de 1,5 cm.
- Dans un saladier, mélange la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'huile de sésame. Ajoute les vermicelles, le concombre, la carotte et la wakame, et mélange bien.
- Fais griller les graines de sésame 1 minute à sec dans une poêle. Répartis la salade dans les assiettes, pose le tofu par-dessus et parsème de sésame.
Variantes et astuces
- Remplace le tofu par des lanières d'omelette fine et de jambon, comme dans la version la plus courante au Japon.
- Allergie au sésame : prends de l'huile de colza et supprime les graines.
- Une pointe de moutarde dans la vinaigrette la relève agréablement.
- Matériel
- Casserole, Saladier, Passoire, Poêle
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, déjà assaisonnée : les vermicelles boivent la sauce sans ramollir. Ajoute le tofu au dernier moment. Ne se congèle pas.
