Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Hayashi rice (bœuf, oignons et champignons mijotés en sauce tomate brune), riz
Un classique des cafés à l'occidentale et des menus d'enfants : une sauce brune à la tomate, sans épices, où l'oignon longuement doré, le ketchup et la sauce soja donnent une douceur profonde. On la verse à côté du riz.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 710 kcalpar portion de référence
- 3,72 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 8 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseFamilialSe prépare à l'avanceApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »440 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Oignons5 oignons (480 g)
- Champignons de Paris320 g
- Tomates pelées400 g
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Ketchup3 ½ c. à soupe
- Sauce soja1 ¼ c. à soupe
- Farine de blé3 c. à soupe
- Sucre en poudre3 c. à café
- Bouillon de bœuf¾ cube
- Beurre doux20 g
Préparation
- Émince les oignons en lamelles et les champignons en tranches. Coupe la viande en fines lanières.
- Fais fondre le beurre dans une cocotte et fais revenir les oignons 12 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien dorés. Ajoute la viande et les champignons et fais-les revenir 3 minutes.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis ajoute les tomates pelées écrasées, le concentré de tomate, le ketchup, la sauce soja, le sucre, le bouillon émietté et un verre d'eau par personne.
- Laisse mijoter 20 minutes à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, brune et brillante, et la viande tendre.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire à couvert dans une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis laisse-le reposer 10 minutes. Sers le riz d'un côté de l'assiette et la sauce de l'autre.
Variantes et astuces
- Une cuillerée de crème fraîche au moment de servir, comme dans les cafés de Tokyo.
- Remplace le bœuf par du porc en lanières, très courant dans les familles japonaises.
- Pour une sauce plus profonde, ajoute une cuillerée de cacao en poudre non sucré avec la farine.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se congèle 3 mois ; réchauffe doucement avec un trait d'eau. Le riz se met au frais rapidement et se garde 2 jours au plus.
