Illustration dessinée à partir des ingrédientsGougères au fromage
Les gougères bourguignonnes : une pâte à choux au fromage râpé et à la muscade, déposée en petits tas et cuite sans ouvrir le four jusqu'à être gonflée et dorée. Croustillantes dehors, moelleuses dedans.
- 37 min15 min de préparation, 22 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 163 kcalpar portion de référence
- 0,29 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,25 € par portion, dont 0,24 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 5, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,01 € au prix estimé (muscade). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSans lactosePlaisirSe prépare à l'avanceÉconomique
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé5 c. à soupe
- Beurre doux25 g
- Œufs2 œufs (88 g)
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »50 g
- Noix de muscade1 pincée
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C et couvre une plaque de papier cuisson. Dans une casserole, porte à ébullition le beurre avec une pincée de sel et environ une fois et demie le poids de la farine en eau.
- Hors du feu, verse toute la farine d'un coup et mélange vivement avec une cuillère en bois, puis remets sur feu doux 1 minute en remuant, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
- Hors du feu, incorpore les œufs battus petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Ajoute les deux tiers du fromage, la muscade et du poivre.
- Forme de petits tas de la taille d'une noix sur la plaque avec deux cuillères, en les espaçant, et parsème du reste de fromage.
- Fais cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir le four, jusqu'à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. Compte quatre gougères par portion.
Variantes et astuces
- En Bourgogne, on les fait au comté ou au gruyère.
- Elles se congèlent crues sur la plaque : fais-les cuire directement sorties du congélateur, avec 5 minutes de plus.
- Matériel
- Casserole, Four, Plaque de four, Papier cuisson
- Conservation
- Cuites, elles se gardent 2 jours en boîte hermétique et se réchauffent 5 minutes au four. Crues, elles se congèlent sur la plaque et se cuisent sans décongélation, 5 minutes de plus.
