Illustration dessinée à partir des ingrédientsDi san xian au air fryer (« trois trésors de la terre » du Nord-Est : aubergine, pommes de terre et poivron) et tofu doré, riz
Les « trois trésors de la terre » du nord-est de la Chine réunissent les légumes les plus simples de la fin de l'été : aubergine, pomme de terre et poivron, d'ordinaire frits puis enrobés d'une sauce à l'ail. L'air fryer remplace la friture, et des dés de tofu en font un plat complet.
- 45 min15 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 645 kcalpar portion de référence
- 1,94 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu nature360 g
- Pommes de terre épluchées, crues600 g
- Riz thaï200 g
- Aubergines440 g
- Poivrons verts280 g
- Ail6 ½ gousses (30 g)
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre en poudre5 c. à café
- Fécule de maïs4 c. à soupe
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Coupe les pommes de terre et l'aubergine en morceaux irréguliers de 3 cm, le poivron en losanges et le tofu en cubes. Mélange les pommes de terre, l'aubergine et le tofu avec la moitié de la fécule et les deux tiers de l'huile.
- Fais-les cuire au air fryer 20 à 22 minutes à 200 °C, en secouant le panier toutes les 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, l'aubergine fondante et le tofu croustillant.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire couvert dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes à feu doux. Mélange la sauce soja, le sucre, le reste de la fécule et un demi-verre d'eau.
- Dans une poêle, fais revenir l'ail haché 30 secondes dans le reste de l'huile, ajoute le poivron et fais-le sauter 2 minutes. Verse la sauce et laisse épaissir 30 secondes en remuant.
- Ajoute les légumes et le tofu sortis de l'air fryer, mélange 1 minute pour bien les enrober de sauce brillante, et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Sans air fryer, fais rôtir les légumes et le tofu 30 minutes au four à 220 °C sur une plaque.
- Ajoute un peu de porc haché revenu avec l'ail pour une version plus copieuse.
- Un piment frais émincé avec le poivron relève le plat.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Poêle, Casserole
- Conservation
- À manger tout de suite, quand le tofu croustille. Les restes se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent 5 minutes à 200 °C au air fryer ; ne les congèle pas, les pommes de terre deviendraient farineuses.
