Illustration dessinée à partir des ingrédientsĐậu phụ sốt cà chua (tofu doré à la sauce tomate et à l'oignon nouveau), riz
Un plat de tous les jours au Vietnam : du tofu doré à la poêle, puis mijoté quelques minutes dans une sauce tomate épaisse à l'ail et à l'oignon, assaisonnée de soja et d'une pointe de sucre.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 612 kcalpar portion de référence
- 1,95 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,94 € par portion, dont 1,21 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 9, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,73 € au prix estimé (tomates pelées, oignon, ail, oignon nouveau, huile de colza). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu nature480 g
- Riz thaï300 g
- Tomates pelées720 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Oignons nouveaux1 ½ oignon (30 g)
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre en poudre4 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 5 minutes.
- Égoutte le tofu, sèche-le dans du papier absorbant et coupe-le en pavés de 2 cm d'épaisseur. Émince l'oignon, hache l'ail, cisèle l'oignon nouveau et écrase grossièrement les tomates.
- Fais dorer le tofu dans les deux tiers de l'huile 3 à 4 minutes par face, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré et un peu croustillant. Réserve-le.
- Dans la même poêle, fais revenir l'oignon et l'ail 3 minutes dans le reste de l'huile, ajoute les tomates, la sauce soja et le sucre, et laisse compoter 8 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Remets le tofu, nappe-le de sauce et laisse mijoter 3 minutes. Parsème d'oignon nouveau, poivre et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- En été, prends des tomates fraîches bien mûres, pelées et coupées en dés.
- Si tu n'es pas végétarien, remplace une partie de la sauce soja par un trait de nuoc-mâm, comme au Vietnam.
- Le tofu à la tomate se garde deux jours au réfrigérateur.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus. Se congèle, mais le tofu devient plus spongieux.
