Illustration dessinée à partir des ingrédientsCongee au poulet et au gingembre
Une bouillie de riz salée, courante au petit-déjeuner en Chine : le riz cuit longtemps dans beaucoup d'eau avec le gingembre jusqu'à éclater, puis reçoit le poulet effiloché, un œuf mollet, l'oignon nouveau et le sésame. Doux et réconfortant.
- 55 min10 min de préparation, 45 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 340 kcalpar portion de référence
- 1,42 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz thaï180 g
- Blanc de poulet, cru300 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Oignons nouveaux3 oignons (60 g)
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Graines de sésame12 g
Préparation
- Rince le riz et mets-le dans une casserole avec environ huit fois son volume d'eau, le gingembre pelé et coupé en fines lamelles et le poulet entier.
- Porte à ébullition, puis laisse frémir à couvert, couvercle entrouvert, 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz éclate et forme une bouillie crémeuse. Ajoute un peu d'eau chaude s'il épaissit trop.
- Au bout de 20 minutes, sors le poulet, vérifie qu'il est bien blanc à cœur, effiloche-le à la fourchette et réserve-le.
- Pendant les dernières minutes, fais cuire l'œuf 6 minutes dans l'eau bouillante, passe-le sous l'eau froide et écale-le.
- Remets le poulet dans le congee, assaisonne de sauce soja et sers dans un bol avec l'œuf coupé en deux, l'oignon nouveau ciselé et le sésame.
Variantes et astuces
- Prépare une grande casserole le week-end : le congee se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe en 3 minutes avec un peu d'eau.
- Version végétarienne : remplace le poulet par des champignons émincés et du tofu en dés ajoutés en fin de cuisson.
- Matériel
- Casserole
- Conservation
- 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; il épaissit en refroidissant : réchauffe-le bien chaud avec un peu d'eau. Cuis l'œuf au moment de servir. Se congèle, sans l'œuf.
