Illustration dessinée à partir des ingrédientsDal de pois cassés à l'ail doré et au cumin, riz basmati
Dal du quotidien en Inde : pois cassés cuits au curcuma jusqu'à se défaire en purée, mêlés d'oignon et de tomate, puis arrosés au dernier moment d'une huile chaude où grésillent cumin et ail.
- 1 h10 min de préparation, 50 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 628 kcalpar portion de référence
- 0,95 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,95 € par portion, dont 0,71 € avec des prix relevés (5 ingrédients sur 9, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,24 € au prix estimé (oignon, ail, huile de colza, curcuma). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois cassés, secs280 g
- Riz basmati, cru240 g
- Tomates concassées480 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Huile de colza50 ml
- Curcuma2 c. à café
- Cumin3 c. à café
Préparation
- Rince les pois cassés et mets-les dans une casserole avec le curcuma et trois fois leur volume d'eau. Porte à ébullition, écume, puis laisse cuire 45 minutes à petits bouillons et à demi couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils se défassent en purée. Ajoute un peu d'eau s'ils épaississent trop.
- Pendant ce temps, émince l'oignon, hache l'ail et râpe le gingembre. Fais dorer l'oignon 8 minutes dans la moitié de l'huile, ajoute le gingembre et la moitié de l'ail, puis les tomates concassées, et laisse compoter 10 minutes.
- Verse cette sauce dans les pois cassés, sale et laisse mijoter encore 5 minutes : le dal doit être nappant, comme une soupe épaisse.
- Fais cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-le.
- Au moment de servir, fais chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle avec le cumin et le reste de l'ail, et laisse grésiller 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit doré mais pas brun. Verse aussitôt cette huile parfumée sur le dal et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Le dal épaissit en refroidissant : détends-le avec un peu d'eau chaude en le réchauffant. Il se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien.
- Ajoute une poignée d'épinards surgelés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Un filet de citron et une pincée de piment au moment de servir le rendent plus vif.
- Matériel
- Passoire, Casserole, Râpe, Poêle
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Le dal se congèle et épaissit en refroidissant ; riz à part, 2 jours au plus.
