Illustration dessinée à partir des ingrédientsDal bhat tarkari (lentilles, riz, chou-fleur et pommes de terre au curcuma, achar de radis, Népal)
Le repas que les Népalais mangent deux fois par jour, « dal bhat power, 24 hour » : un dal de lentilles fluide au cumin et à l'ail doré, du riz, un tarkari de chou-fleur et de pommes de terre au curcuma, et un achar de radis au sésame qui pique et réveille le tout.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 708 kcalpar portion de référence
- 2,04 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 2,56 € par portion, dont 1,66 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 15, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,90 € au prix estimé (pommes de terre, chou-fleur, ail, piment, citron, graines de sésame, curcuma, piment de cayenne, huile de colza). D'où viennent ces prix
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »240 g
- Riz basmati, cru300 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »320 g
- Chou-fleur480 g
- Radis240 g
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Piment rouge frais¾ piment
- Citrons½ citron (40 g)
- Coriandre fraîche16 g
- Graines de sésame12 g
- Curcuma2 c. à café
- Cumin3 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Rince les lentilles et fais-les cuire 30 minutes dans quatre fois leur volume d'eau avec la moitié du curcuma et la moitié du gingembre râpé, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent. Sale et bats-les un peu : le dal doit rester fluide.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire 12 minutes à couvert dans une fois et demie son volume d'eau salée.
- Pour le tarkari, fais chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse avec la moitié du cumin, puis ajoute les pommes de terre en cubes, le chou-fleur en petits bouquets, le reste du curcuma et du gingembre, et le piment de Cayenne.
- Sale, ajoute un fond d'eau, couvre et laisse cuire 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés par endroits.
- Pour l'achar, fais griller le sésame à sec 2 minutes, écrase-le et mélange-le au radis coupé en bâtonnets, avec le jus de citron, le piment émincé et une pincée de sel.
- Fais chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle avec le reste du cumin et l'ail émincé, jusqu'à ce que l'ail blondisse, et verse sur le dal. Sers le riz entouré du dal, du tarkari et de l'achar, parsemés de coriandre.
Variantes et astuces
- Les lentilles noires (kalo dal), en épicerie indienne, donnent le dal des montagnes.
- Le timur, poivre népalais proche du poivre du Sichuan, parfume l'achar si tu en trouves.
- Matériel
- Casserole, Sauteuse, Poêle
- Conservation
- Le dal et le tarkari se gardent 3 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques ; le dal se congèle très bien. L'achar de radis se garde 2 jours au frais. Le riz cuit va au frais rapidement, 2 jours au plus.
