Illustration dessinée à partir des ingrédientsCurry rouge thaï à la courge et au tofu (gaeng phed fak thong), riz
Le curry rouge thaï tire sa couleur et sa chaleur d'une pâte de piments rouges, d'échalote, d'ail et de gingembre, préparée ici maison. La courge y fond dans le lait de coco et se marie au tofu doré.
- 45 min20 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 747 kcalpar portion de référence
- 3,66 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 3,39 € par portion, dont 2,08 € avec des prix relevés (11 ingrédients sur 18, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 1,31 € au prix estimé (butternut, poivron, piment, échalote, ail, piment de cayenne, huile de colza). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tofu nature560 g
- Riz thaï280 g
- Courge butternutou un autre produit de la famille « courge »800 g
- Poivrons rougesou un autre produit de la famille « poivrons »240 g
- Lait de coco200 ml
- Piment rouge frais3 piments (30 g)
- Échalotes3 ½ échalotes (100 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Citrons verts1 ½ citron vert (60 g)
- Basilic frais20 g
- Paprika6 c. à café
- Piment de Cayenne1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Coriandre moulue2 c. à café
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre roux4 c. à café
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Mixe ou pile le piment, les échalotes, l'ail, le gingembre, le zeste du citron vert, le paprika, le piment de Cayenne, le cumin et la coriandre moulue avec une cuillerée d'eau : c'est une pâte de curry rouge maison.
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 5 minutes.
- Épluche la courge et coupe-la en cubes de 2 cm, coupe le poivron en lanières. Presse le tofu dans du papier absorbant et coupe-le en cubes.
- Fais dorer le tofu dans l'huile 6 minutes dans une sauteuse, en le retournant, puis réserve-le. Fais revenir la pâte 2 minutes dans la même sauteuse, verse le lait de coco et un verre d'eau, et ajoute la courge.
- Laisse mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre sous la pointe d'un couteau. Ajoute le poivron et le tofu, et poursuis 5 minutes.
- Assaisonne avec la sauce soja, le sucre et le jus du citron vert, ajoute le basilic et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Version thaïe classique : du porc ou du poulet émincé à la place du tofu, et du nuoc-mâm à la place de la sauce soja.
- Avec une pâte de curry rouge du commerce, compte une cuillerée à soupe par personne.
- Le curry se garde trois jours au réfrigérateur.
- Matériel
- Robot ou hachoir, Casserole, Sauteuse
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus. Le curry se congèle, mais le tofu devient plus spongieux.
