Illustration dessinée à partir des ingrédientsAzifa (salade éthiopienne de lentilles à la moutarde, au citron et au piment), pain
Plat froid des jours de jeûne en Éthiopie, l'azifa est une salade de lentilles vive et piquante : oignon rouge, piment et une vinaigrette au citron relevée de moutarde. On la mange avec de l'injera, ici avec du pain.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 585 kcalpar portion de référence
- 1,35 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 8 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueRecette d'étéSe prépare à l'avance
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »280 g
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »480 g
- Oignons rouges1 ½ oignon (160 g)
- Piment rouge frais1 ½ piment (16 g)
- Citrons1 citron (80 g)
- Huile de colza50 ml
- Moutarde de Dijon5 c. à café
Préparation
- Rince les lentilles, couvre-les de trois fois leur volume d'eau froide non salée et fais-les cuire 20 minutes à petits frémissements : elles doivent être tendres mais entières. Égoutte-les, sale-les et laisse-les tiédir.
- Pendant ce temps, émince très finement l'oignon rouge, épépine et hache le piment, et coupe les tomates en dés.
- Fouette le jus du citron avec la moutarde, l'huile, du sel et du poivre. Mélange cette vinaigrette avec les lentilles tièdes, l'oignon, le piment et les tomates.
- Laisse reposer au moins 30 minutes au frais pour que les lentilles s'imprègnent, et sers à température ambiante avec le pain.
Variantes et astuces
- Avec des lentilles déjà cuites en conserve, rincées, la salade est prête en 15 minutes.
- Sers-la sur des galettes de sarrasin pour retrouver l'esprit de l'injera.
- Matériel
- Casserole, Saladier, Passoire
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans les tomates, à ajouter au moment de servir. Elle ne se congèle pas.
