Illustration dessinée à partir des ingrédientsCurry de protéines de soja aux petits pois (soya matar), riz basmati
Un curry de l'Inde du Nord où les morceaux de protéines de soja réhydratés, bien essorés, absorbent une sauce tomate à l'oignon doré et aux épices, avec des petits pois.
- 35 min10 min de préparation, 25 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 706 kcalpar portion de référence
- 1,85 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 1,83 € par portion, dont 1,01 € avec des prix relevés (8 ingrédients sur 15, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,82 € au prix estimé (protéines de soja, oignon, ail, curcuma, piment de cayenne, garam masala, huile de colza). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Protéines de soja texturées600 g
- Riz basmati, cru260 g
- Petits pois surgelés400 g
- Tomates concassées600 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Coriandre fraîche12 g
- Cumin2 c. à café
- Coriandre moulue3 c. à café
- Curcuma¾ c. à café
- Paprika3 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
- Garam masala2 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Fais tremper les protéines de soja 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutte-les et presse-les fort entre tes mains pour retirer l'eau : elles absorberont mieux la sauce.
- Émince l'oignon, hache l'ail et le gingembre. Dans une sauteuse, fais dorer l'oignon 8 minutes dans l'huile, ajoute l'ail, le gingembre et toutes les épices sauf le garam masala, et remue 1 minute.
- Ajoute les protéines de soja et fais-les revenir 3 minutes pour qu'elles s'imprègnent des épices. Verse les tomates concassées et un verre d'eau, sale et laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute les petits pois surgelés et laisse cuire encore 5 minutes : la sauce doit être épaisse et nappante. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée.
- Ajoute le garam masala, parsème de coriandre et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- C'est un plat du quotidien dans beaucoup de foyers indiens végétariens : il se garde trois jours au réfrigérateur et se congèle bien.
- Ajoute un peu de yaourt hors du feu pour une sauce plus douce.
- Remplace les petits pois par des dés de pommes de terre, cuits 15 minutes dans la sauce.
- Matériel
- Sauteuse, Casserole, Passoire
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus. Le curry se congèle bien en portions.
