Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Curry de pois chiches aux épinards, riz basmati
- 40 min10 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 648 kcalpar portion de référence
- 1,91 €par portion, estimation
VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avance
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois chiches cuits, égouttés720 g
- Riz basmati, cru260 g
- Épinards surgelés480 g
- Tomates concassées480 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Citrons30 g
- Cumin3 c. à café
- Coriandre moulue3 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Garam masala2 c. à café
- Huile de colza45 ml
Préparation
- Émince l'oignon, hache l'ail et le gingembre. Rince et égoutte les pois chiches.
- Dans une sauteuse, fais dorer l'oignon 8 minutes dans l'huile à feu moyen : il doit être bien doré, c'est la base du goût. Ajoute l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre moulue et le curcuma, et remue 1 minute.
- Verse les tomates concassées et laisse compoter 5 minutes. Ajoute les pois chiches et un fond d'eau, et laisse mijoter 10 minutes ; écrase quelques pois chiches à la fourchette pour épaissir la sauce.
- Ajoute les épinards encore surgelés et laisse cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et bien mêlés à la sauce.
- Pendant ce temps, rince le riz basmati et fais-le cuire 10 à 11 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Ajoute le garam masala et le jus du citron au curry, sale et sers avec le riz.
Variantes et astuces
- Ajoute un peu de lait de coco pour une sauce plus douce et crémeuse.
- Pour relever, ajoute une pincée de piment de Cayenne avec les épices.
- Des jeunes pousses d'épinard fraîches conviennent aussi : ajoute-les 2 minutes avant la fin.
