Illustration dessinée à partir des ingrédientsCurry japonais au poulet, carottes et pommes de terre (kare raisu), riz
Le kare raisu, très populaire dans les familles au Japon : poulet, carottes et pommes de terre dans une sauce épaisse et douce liée par un roux au curry, adoucie de pomme râpée et de ketchup.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 623 kcalpar portion de référence
- 1,77 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 7 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseÉconomiqueFamilialApprécié des enfantsSe prépare à l'avanceRecette d'hiverSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »400 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »260 g
- Pommes de terre épluchées, crues400 g
- Carottes320 g
- Oignons3 oignons (320 g)
- Pomme160 g
- Farine de blé5 c. à soupe
- Beurre doux30 g
- Curry6 c. à café
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Ketchup2 c. à soupe
Préparation
- Coupe le poulet en morceaux, les pommes de terre et les carottes en gros dés, et émince l'oignon. Râpe la pomme.
- Dans une cocotte, fais dorer le poulet 5 minutes dans la moitié du beurre, ajoute l'oignon et laisse-le fondre 5 minutes. Ajoute les carottes, les pommes de terre, la pomme râpée et de l'eau juste à hauteur, et laisse mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit à cœur.
- Pendant ce temps, prépare le roux : fais fondre le reste du beurre dans une petite casserole, ajoute la farine et remue 3 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit blonde. Ajoute le curry et remue 30 secondes.
- Délaye le roux avec une louche du liquide de cuisson, puis verse-le dans la cocotte avec la sauce soja et le ketchup. Laisse épaissir 5 minutes en remuant : la sauce doit être épaisse et brillante. Sale si besoin.
- Fais cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, et sers-le avec le curry.
Variantes et astuces
- Au Japon, on le prépare aussi avec du porc ou du bœuf en morceaux.
- Le curry est encore meilleur le lendemain et se congèle très bien.
- Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches et ajoute-les avec la sauce.
- Matériel
- Râpe, Cocotte, Casserole, Passoire
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus. Se congèle, mais les pommes de terre y deviennent farineuses ; riz à part, 2 jours au plus.
