Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Cream stew à la japonaise (ragoût de poulet et de légumes à la sauce blanche)
Le plat d'hiver des familles japonaises, hérité des ragoûts à l'occidentale : des morceaux de poulet et de légumes fondants dans une sauce blanche douce au lait, réconfortante et très appréciée des enfants.
- 55 min20 min de préparation, 35 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 592 kcalpar portion de référence
- 2,41 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcRecette d'hiverSe prépare à l'avanceFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »560 g
- Pommes de terre épluchées, crues800 g
- Carottes320 g
- Oignons3 oignons (280 g)
- Brocoli320 g
- Lait demi-écrémé585 ml
- Farine de blé5 c. à soupe
- Bouillon de volaille¾ cube
- Beurre doux40 g
Préparation
- Coupe la volaille désossée en morceaux de 3 cm, les pommes de terre épluchées en gros cubes, les carottes en rondelles épaisses et l'oignon en lamelles. Détaille le brocoli en petits bouquets.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une cocotte et fais dorer la volaille 4 minutes. Ajoute l'oignon, les carottes et les pommes de terre, et remue 3 minutes.
- Couvre d'eau à hauteur, ajoute le bouillon émietté et laisse mijoter 20 minutes à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, fais fondre le reste du beurre dans une casserole, ajoute la farine et remue 1 minute sans laisser colorer. Verse le lait froid petit à petit en fouettant et laisse épaissir 3 minutes : c'est la sauce blanche.
- Verse la sauce dans la cocotte avec le brocoli et laisse mijoter 6 à 8 minutes à découvert en remuant doucement, jusqu'à ce que le ragoût soit onctueux, le brocoli tendre et la volaille cuite à cœur. Sale et poivre.
Variantes et astuces
- Remplace le brocoli par des épinards ou du chou, ajoutés 3 minutes avant la fin.
- Pour une version sans lactose, prends du lait sans lactose ou une boisson au soja.
- Au Japon, on le sert souvent avec un bol de riz : réduis alors les pommes de terre de moitié.
- Matériel
- Cocotte, Casserole, Fouet
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffe doucement en remuant, avec un trait d'eau si la sauce a épaissi. Évite de le congeler : les pommes de terre deviennent farineuses.
