Illustration dessinée à partir des ingrédientsCorn soup (soupe de pois cassés au maïs, au lait de coco et aux dumplings, Trinidad)
La corn soup se vend le soir et après le carnaval dans les rues de Port of Spain : une soupe épaisse de pois cassés jaunes au lait de coco, avec des rondelles d'épis de maïs à ronger, des légumes et de petits dumplings de farine.
- 1 h 2020 min de préparation, 60 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 648 kcalpar portion de référence
- 1,26 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois cassés, secs240 g
- Farine de blé120 g
- Pommes de terre épluchées, cruesou un autre produit de la famille « pommes de terre »320 g
- Maïs doux, en épis, surgelé400 g
- Carottes240 g
- Lait de coco160 ml
- Oignons2 oignons (200 g)
- Oignons nouveaux2 oignons (40 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Thym frais4 g
- Piment rouge frais¾ piment
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Rince les pois cassés et mets-les dans un faitout avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le thym, l'huile et quatre fois leur volume d'eau. Porte à ébullition, écume et laisse cuire 35 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'ils se défassent.
- Pendant ce temps, prépare les dumplings : mélange la farine avec une pincée de sel et assez d'eau pour obtenir une pâte ferme, puis roule-la en petits boudins de 5 cm que tu aplatis légèrement.
- Mixe les pois cassés avec leur bouillon pour obtenir une soupe lisse, puis ajoute les pommes de terre et les carottes en dés, les épis de maïs coupés en rondelles de 3 cm, le lait de coco et le piment entier.
- Laisse cuire 15 minutes à feu doux, ajoute les dumplings et poursuis 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent et soient cuits. Allonge d'eau chaude si la soupe épaissit trop.
- Retire le piment, sale, parsème d'oignons nouveaux émincés et sers bien chaud : les rondelles de maïs se mangent avec les doigts.
Variantes et astuces
- À Trinidad, on la parfume au chadon beni (coriandre longue) : une poignée de coriandre fraîche au service s'en approche.
- Sans dumplings, ajoute une pomme de terre de plus.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Mixeur plongeant
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mise au frais moins de 2 heures après la cuisson ; elle épaissit, allonge-la d'eau en réchauffant. Se congèle 3 mois, sans les dumplings.
