Illustration dessinée à partir des ingrédientsCong you ban mian (nouilles à l'huile d'oignon nouveau grillé, façon Shanghai) et œufs au plat
Le plat de nouilles le plus simple et le plus aimé de Shanghai : des oignons nouveaux frits doucement jusqu'à devenir bruns et croquants parfument une huile sucrée-salée, dans laquelle on retourne des nouilles toutes chaudes. Des œufs au plat en font un repas complet.
- 17 min5 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 654 kcalpar portion de référence
- 1,72 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues360 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Oignons nouveaux10 oignons (200 g)
- Sauce soja sucrée3 ½ c. à soupe
- Huile de colza65 ml
Préparation
- Coupe les oignons nouveaux en tronçons de 5 cm, en séparant le blanc du vert, et sèche-les bien.
- Mets-les dans une petite casserole avec l'huile, le blanc d'abord, et fais-les frire 8 à 10 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et croustillants, sans noircir. Retire du feu et ajoute la sauce soja sucrée : l'huile grésille et devient sirupeuse.
- Pendant ce temps, fais cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Prélève une cuillerée de l'huile parfumée pour faire cuire les œufs au plat dans une poêle, jusqu'à ce que le blanc soit pris et les bords croustillants.
- Égoutte les nouilles, verse-les dans des bols, arrose d'huile à l'oignon et des oignons frits, mélange bien et pose les œufs dessus.
Variantes et astuces
- Ajoute une poignée de pak choï ou d'épinards dans l'eau des nouilles 1 minute avant la fin.
- Sans sauce soja sucrée, mélange de la sauce soja avec un peu de sucre.
- Double la quantité d'huile aux oignons : elle se garde 3 jours au réfrigérateur pour un autre repas.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Passoire
- Conservation
- À manger tout de suite. L'huile aux oignons frits se garde 3 jours au réfrigérateur dans un bocal ; fais cuire les nouilles et les œufs au moment du repas.
