Illustration dessinée à partir des ingrédients
Chinoise · Plat
Congee cantonais (bouillie de riz au gingembre), boulettes de porc et chou chinois
Bouillie de riz du Sud de la Chine, cuite longuement jusqu'à ce que les grains éclatent en crème, parfumée au gingembre, avec des boulettes de porc pochées, du chou chinois et des oignons frits.
- 1 h 1515 min de préparation, 60 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 497 kcalpar portion de référence
- 1,37 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactoseÉconomiqueRecette d'hiverSe prépare à l'avanceLéger
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Porc hachéou un autre produit de la famille « porc haché »280 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »280 g
- Chou chinois400 g
- Gingembre frais6 ½ cm (30 g)
- Ail2 ½ gousses
- Oignons1 oignon (120 g)
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Fécule de maïs1 ¼ c. à soupe
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Rince le riz et mets-le dans une grande casserole avec huit fois son volume d'eau et la moitié du gingembre en fines lamelles. Porte à ébullition, puis laisse frémir 50 minutes à demi couvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz éclate et forme une crème épaisse.
- Pendant ce temps, mélange la viande avec l'ail et le reste du gingembre râpés, la moitié de la sauce soja et la fécule, et forme de petites boulettes.
- Émince l'oignon et fais-le frire 5 minutes dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutte-le.
- Plonge les boulettes dans le congee frémissant avec le chou chinois émincé et laisse cuire 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur, sans trace rosée. Sale.
- Sers dans des bols, avec le reste de la sauce soja et l'oignon croustillant par-dessus.
Variantes et astuces
- Le congee se garde trois jours au réfrigérateur : détends-le avec de l'eau chaude en le réchauffant.
- Un œuf mollet ou un trait d'huile de sésame complète bien le bol.
- Le riz rond ou un reste de riz cuit (compte alors 20 minutes) conviennent aussi.
- Matériel
- Passoire, Faitout ou grande casserole, Râpe, Poêle
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours au plus (riz cuit). Il épaissit en refroidissant : détends-le à l'eau chaude. Oignons frits à part.
