Illustration dessinée à partir des ingrédients
Chinoise · Plat
Char siu (porc laqué cantonais au miel), riz et brocoli
Le char siu est le porc rôti à la cantonaise : mariné au miel, à la sauce soja, à la sauce d'huître et aux épices, il caramélise au four sur une grille, badigeonné de marinade en cours de cuisson.
- 50 min15 min de préparation, 35 min de cuisson, 60 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 658 kcalpar portion de référence
- 3,14 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans lactosePlaisirFamilialSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Côte de porc (poids sans l'os), crueou un autre produit de la famille « porc à poêler »600 g
- Riz thaï300 g
- Brocoli720 g
- Ail3 gousses (16 g)
- Miel40 g
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sauce d'huître1 ¾ c. à soupe
- Concentré de tomate1 ¼ c. à soupe
- Paprika2 c. à café
- Quatre-épices1 c. à café
- Cannelle½ c. à café
- Huile de colza1 c. à soupe (15 ml)
Préparation
- Coupe la viande en bandes épaisses de 3 cm. Mélange le miel, la sauce soja, la sauce d'huître, le concentré de tomate, l'ail râpé, le paprika et les épices, enrobe la viande de cette marinade et laisse-la au moins 1 heure au réfrigérateur, ou toute une nuit.
- Préchauffe le four à 200 °C. Pose la viande sur une grille placée au-dessus d'une plaque garnie de papier cuisson et d'un fond d'eau, et garde le reste de marinade.
- Enfourne 15 minutes, retourne la viande et badigeonne-la de marinade, puis poursuis 15 à 20 minutes en la badigeonnant encore une fois, jusqu'à ce qu'elle soit laquée, légèrement caramélisée sur les bords et cuite à cœur.
- Pendant ce temps, rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes. Détaille le brocoli en bouquets et fais-le cuire 5 minutes à la vapeur, puis arrose-le d'un filet d'huile.
- Laisse reposer la viande 5 minutes, tranche-la finement et sers-la sur le riz avec le brocoli, arrosée du jus de la plaque.
Variantes et astuces
- Le char siu se garde trois jours au réfrigérateur : tranché, il garnit un riz sauté ou une soupe de nouilles.
- Remplace le brocoli par du pak choï, cuit 3 minutes à la vapeur.
- L'échine donne un char siu plus moelleux, le filet mignon une version plus maigre.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Casserole, Panier vapeur ou cuiseur vapeur
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus. Le porc laqué se congèle bien, en morceau ou en tranches.
