Illustration dessinée à partir des ingrédientsChouquettes au sucre en grains
Le goûter des sorties d'école parisiennes, acheté au poids à la boulangerie : de petits choux creux et légers, sans garniture, couverts de grains de sucre qui croquent. La pâte à choux se prépare en dix minutes à la casserole.
- 50 min25 min de préparation, 25 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 168 kcalpar portion de référence
- 0,20 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,18 € par portion, dont 0,17 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 5, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,02 € au prix estimé (farine t65). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcApprécié des enfantsLégerFamilialÉconomique
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes pas chères · Recettes familiales · Collations et goûters · Recettes pour les enfants · Recettes françaises · Recettes légères · Recettes avec 5 ingrédients ou moins
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé T655 c. à soupe
- Œufs1 œuf (72 g)
- Beurre doux30 g
- Lait demi-écrémé45 ml
- Sucre en poudre8 c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 190 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
- Dans une casserole, porte à ébullition le lait avec autant d'eau, le beurre en morceaux, une pincée de sel et une pincée de sucre. Hors du feu, verse la farine d'un coup et mélange vivement à la spatule.
- Remets sur feu doux et dessèche la pâte 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache des parois. Transvase-la dans un saladier et laisse tiédir 5 minutes.
- Incorpore les œufs battus petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante qui retombe en ruban de la spatule. Garde-en un peu pour dorer.
- Dépose de petits tas de la taille d'une noix sur la plaque, avec deux cuillères ou une poche, en les espaçant. Dore-les à l'œuf et couvre-les généreusement du reste du sucre, en grains.
- Enfourne 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, dorées et sèches. Laisse refroidir sur une grille. Compte quatre chouquettes par portion.
Variantes et astuces
- Sans sucre en grains, concasse des morceaux de sucre au rouleau, dans un sac.
- Garnis-les de crème pâtissière à la vanille : ce sont des choux à la crème.
- Remplace le sucre par du fromage râpé dans la pâte : ce sont des gougères.
- Matériel
- Four, Plaque de four, Papier cuisson, Casserole, Saladier
- Conservation
- Meilleures le jour même : elles ramollissent en un jour. Cuites, elles se congèlent 1 mois et retrouvent leur croustillant en 5 minutes au four à 180 °C.
