Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Collation
Clafoutis limousin aux cerises
En Limousin, on laisse les noyaux dans les cerises : ils parfument la pâte d'un léger goût d'amande et les fruits ne rendent pas leur jus. Une pâte à flan épaisse, juste sucrée, qui se mange tiède ou froide.
- 55 min15 min de préparation, 40 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 285 kcalpar portion de référence
- 1,51 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'étéFamilialApprécié des enfants
Dans nos sélections : Recettes végétariennes · Recettes pas chères · Recettes familiales · Collations et goûters · Recettes pour les enfants · Recettes d'été · Recettes françaises · Desserts maison
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Cerises, sans les noyaux520 g
- Œufs3 œufs (160 g)
- Farine de blé6 c. à soupe
- Lait demi-écrémé290 ml
- Sucre en poudre12 c. à café
- Beurre doux12 g
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à four. Lave et équeute les cerises sans les dénoyauter, puis sèche-les dans un torchon.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, puis ajoute la farine en pluie et fouette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Verse le lait peu à peu en fouettant, pour obtenir une pâte lisse et fluide comme une pâte à crêpes.
- Répartis les cerises en une seule couche dans le plat et verse la pâte par-dessus.
- Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche. Laisse tiédir : il retombe un peu, c'est normal. Préviens les convives qu'il y a des noyaux.
Variantes et astuces
- Avec des cerises dénoyautées, ajoute une cuillerée de poudre d'amandes à la pâte.
- Hors saison, prends des griottes surgelées, sans les décongeler.
- Avec d'autres fruits, pommes, poires ou pruneaux, ce n'est plus un clafoutis mais une flaugnarde.
- Matériel
- Four, Plat à gratin, Fouet, Saladier
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, couvert ; il est aussi bon froid. Ne le congèle pas : la pâte devient spongieuse.
