Illustration dessinée à partir des ingrédientsChamchi bokkeumbap (riz de la veille sauté au thon, au chou et au gochujang, œuf au plat)
Le dîner express des étudiants coréens, avec ce qui reste au frigo : du riz froid de la veille, une boîte de thon à l'huile dont l'huile sert à tout faire revenir, du chou et une cuillerée de gochujang. L'œuf au plat coulant fait la sauce.
- 15 min5 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 609 kcalpar portion de référence
- 1,89 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 5 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseÉconomiqueRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)320 g
- Miettes de thon à l'huile320 g
- Œufs4 œufs (200 g)
- Chou blanc480 g
- Gochujang3 c. à soupe
Préparation
- Ce plat se fait avec du riz cuit la veille et gardé au réfrigérateur : il saute sans coller. Sinon, fais cuire le riz à l'avance et étale-le pour qu'il refroidisse.
- Égoutte le thon en gardant son huile. Émince finement le chou blanc.
- Fais chauffer la moitié de l'huile du thon dans une poêle à feu vif et fais sauter le chou 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer. Ajoute le gochujang et remue 30 secondes.
- Ajoute le riz en l'émiettant et le thon, et fais sauter 3 à 4 minutes en écrasant les grains contre la poêle, jusqu'à ce que le riz soit bien rouge, chaud et un peu grillé.
- Dans une petite poêle, fais cuire l'œuf au plat dans le reste de l'huile du thon, 2 minutes, jusqu'à ce que le bord du blanc soit croustillant et le jaune coulant. Pose-le sur le riz et sers aussitôt.
Variantes et astuces
- Avec du kimchi à la place du chou, c'est le kimchi bokkeumbap, le plus célèbre des riz sautés coréens.
- Ajoute de l'oignon et des carottes en dés avec le chou, et des oignons nouveaux à la fin.
- Une feuille de nori émiettée sur le riz et un filet d'huile de sésame, comme dans les cafés de Séoul.
- Matériel
- Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite, quand le riz est chaud et l'œuf coulant. Ne le prépare pas à l'avance : le riz sauté se garde 1 jour au réfrigérateur au plus, à réchauffer bien chaud à la poêle. Ne se congèle pas.
