Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Arrosticini (petites brochettes d'agneau des Abruzzes) au air fryer, pain grillé à l'huile et salade de tomates
Dans les montagnes des Abruzzes, les bergers enfilent de minuscules cubes de mouton sur de longues piques et les grillent sur une braise étroite, avec seulement du sel. On les mange avec les doigts, avec du pain arrosé d'huile d'olive.
- 30 min20 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 575 kcalpar portion de référence
- 6,16 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 1 ingrédient sur 6 a un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseSportifRecette d'étéFamilialRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Gigot d'agneau (poids sans l'os), cruou un autre produit de la famille « agneau à griller »680 g
- Pain de campagne320 g
- Laitueou un autre produit de la famille « salade verte »320 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »600 g
- Ail2 ½ gousses
- Huile d'olive50 ml
Préparation
- Coupe la viande d'agneau en tout petits cubes de 1 à 1,5 cm, en gardant un peu de gras. Enfile-les bien serrés sur des pics à brochettes en bois trempés dans l'eau, sur 10 cm environ.
- Fais cuire les brochettes 8 à 10 minutes à 200 °C dans le panier du air fryer, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Sale seulement à la sortie.
- Pendant ce temps, fais griller les tranches de pain, frotte-les d'ail et arrose-les de la moitié de l'huile.
- Coupe les tomates en quartiers et mélange-les avec la salade, le reste d'huile, sel et poivre. Sers les arrosticini avec le pain et la salade.
Variantes et astuces
- Le vrai arrosticino se fait avec du mouton ou de l'agneau d'un an : l'épaule désossée convient bien, un peu plus grasse.
- Au barbecue, compte 3 à 4 minutes de cuisson en les retournant souvent.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Pics à brochettes, Saladier
- Conservation
- À manger tout de suite, quand la viande est encore juteuse. Les brochettes crues se gardent 24 heures au réfrigérateur et se congèlent 3 mois. Cuites, elles se gardent 2 jours au frais mais se dessèchent au réchauffage.
