Illustration dessinée à partir des ingrédients
Coréenne · Plat
Bulgogi (bœuf mariné au soja et à la poire), riz et feuilles de laitue
Bulgogi signifie « viande au feu » en coréen : de fines tranches de bœuf marinées dans la sauce soja, l'ail et la poire râpée, qui attendrit et sucre la viande, puis saisies vite et roulées à table dans la laitue avec du riz.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 728 kcalpar portion de référence
- 4,05 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseSportifFamilialPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Steaks de bœufou un autre produit de la famille « bœuf à griller »520 g
- Riz rond (risotto)300 g
- Poire160 g
- Carottes200 g
- Laitue240 g
- Oignons2 oignons (200 g)
- Oignons nouveaux4 oignons (80 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Sauce soja3 c. à soupe
- Sucre en poudre5 c. à café
- Graines de sésame12 g
- Huile de colza20 ml
Préparation
- Coupe la viande en tranches très fines : passe-la 20 minutes au congélateur avant, elle se tranche bien plus facilement. Râpe la poire et l'ail, mélange-les avec la sauce soja, le sucre et la moitié du sésame, et enrobe la viande de cette marinade avec l'oignon émincé. Laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire et fais-le cuire à couvert sur feu très doux avec une fois et quart son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 10 minutes.
- Coupe les carottes en fine julienne, émince les oignons nouveaux et sépare les feuilles de laitue.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisis la viande égouttée avec l'oignon et les carottes 3 à 4 minutes, en deux fois si besoin, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée et légèrement caramélisée. Verse le reste de marinade la dernière minute.
- Parsème d'oignon nouveau et du reste de sésame. À table, chacun enroule un peu de viande et de riz dans une feuille de laitue.
Variantes et astuces
- Une pomme râpée remplace la poire : elle attendrit aussi la viande.
- Ajoute un peu de piment frais, ou de la pâte de piment coréenne (gochujang) si tu en trouves.
- La viande marinée se congèle crue, à plat dans un sachet.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Râpe
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, moins de 2 heures après la cuisson : 2 jours, 3 au plus ; riz 2 jours au plus, laitue à part. La viande crue marinée se congèle, à décongeler au réfrigérateur.
