Illustration dessinée à partir des ingrédientsCari poulet (La Réunion), riz, grains de lentilles et rougail tomate
Le plat de tous les jours à La Réunion : la volaille dorée puis mijotée presque sans eau avec l'oignon, l'ail, le gingembre pilé, le thym et le curcuma (le « safran péi »), servie avec le riz, les grains et un rougail bien pimenté.
- 1 h 1020 min de préparation, 50 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 718 kcalpar portion de référence
- 2,80 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans glutenSans lactoseFamilialSe prépare à l'avanceSportif
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »640 g
- Riz basmati, cru280 g
- Lentilles vertes, sèches140 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »880 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Thym frais4 g
- Piment rouge frais¾ piment
- Huile de colza45 ml
- Curcuma4 c. à café
- Clous de girofle4 clous
Préparation
- Rince les lentilles et fais-les cuire 25 minutes à petits frémissements dans trois fois leur volume d'eau avec le clou de girofle et une gousse d'ail écrasée. Sale en fin de cuisson : elles doivent garder un peu de bouillon, ce sont les grains.
- Coupe la volaille en morceaux, émince l'oignon, écrase le reste de l'ail avec le gingembre et coupe les trois quarts des tomates en dés.
- Dans une cocotte, fais dorer la volaille dans l'huile 8 à 10 minutes à feu vif en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Ajoute l'oignon et laisse-le fondre 5 minutes.
- Ajoute l'ail et le gingembre écrasés, le curcuma et le thym, remue 1 minute, puis ajoute les tomates en dés. Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la volaille soit cuite à cœur et la sauce bien réduite (ajoute un fond d'eau si ça attache).
- Pendant ce temps, fais cuire le riz 11 minutes dans l'eau bouillante salée. Pour le rougail, hache finement le reste des tomates avec le piment et sale.
- Sers le cari avec le riz, les grains et une petite cuillerée de rougail tomate à côté.
Variantes et astuces
- Les lentilles de Cilaos sont les grains les plus réputés ; des haricots rouges ou des pois du Cap conviennent aussi.
- Remplace la volaille par du thon frais en gros cubes, saisi puis mijoté 10 minutes seulement : c'est le cari thon.
- Matériel
- Cocotte, Casserole
- Conservation
- Le cari se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson, le riz et les grains à part. Le cari et les grains se congèlent 3 mois ; prépare le rougail au dernier moment.
