Illustration dessinée à partir des ingrédients
Mexicaine · Plat
Burritos aux haricots rouges et au riz à la tomate, gratinés au four
Tortillas de blé roulées autour d'une purée grossière de haricots rouges aux épices pour chili, de riz à la tomate et de chou cru, puis gratinées au four. Ils se préparent à l'avance.
- 50 min20 min de préparation, 30 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 591 kcalpar portion de référence
- 1,40 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 10 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceFamilialApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tortillas de blé240 g
- Haricots rouges, égouttés400 g
- Riz basmati, cruou un autre produit de la famille « riz »140 g
- Tomates concassées400 g
- Chou vertou un autre produit de la famille « chou »200 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail2 ½ gousses
- Huile de colza25 ml
- Épices pour chili3 c. à café
- Emmental râpéou un autre produit de la famille « fromage râpé »60 g
Préparation
- Fais cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-le. Préchauffe le four à 200 °C.
- Pendant ce temps, émince l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir 5 minutes dans l'huile, ajoute les épices pour chili et remue 30 secondes. Ajoute les haricots rincés et la moitié des tomates concassées, écrase grossièrement à la fourchette et laisse épaissir 5 minutes. Sale.
- Mélange le riz avec le reste des tomates. Émince finement le chou.
- Garnis chaque tortilla d'une bande de haricots, de riz à la tomate et de chou, replie les côtés puis roule-la bien serrée. Range les burritos dans un plat, soudure en dessous, et parsème de fromage râpé.
- Fais gratiner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et le fromage fondu.
Variantes et astuces
- Les burritos se congèlent avant gratinage, emballés un à un : passe-les 25 minutes au four sans les décongeler.
- Ajoute une cuillerée de yaourt et un trait de citron vert au moment de servir.
- Remplace les haricots rouges par des lentilles cuites ou des pois chiches écrasés.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Poêle, Four, Plat à gratin
- Conservation
- Au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, mis au frais rapidement : 2 jours au plus (riz cuit). Ils se congèlent avant gratinage, emballés un à un, et passent au four sans décongeler.
