Illustration dessinée à partir des ingrédientsBonbons piment au air fryer (bouchées de pois cassés au piment et à la coriandre, La Réunion)
Les bonbons piment ne sont pas des sucreries : ce sont les petits beignets de pois cassés au piment et à la coriandre que l'on achète par sachets dans les camions-bars de La Réunion. Au air fryer, ils restent croustillants dehors et moelleux dedans.
- 30 min15 min de préparation, 15 min de cuisson, à préparer la veille
- Intermédiairedifficulté
- 215 kcalpar portion de référence
- 0,45 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,48 € par portion, dont 0,30 € avec des prix relevés (3 ingrédients sur 10, relevés en mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,18 € au prix estimé (oignon, oignon nouveau, ail, piment, curcuma, levure chimique, huile de colza). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Pois cassés, secs180 g
- Oignons½ oignon (60 g)
- Oignons nouveaux1 oignon (20 g)
- Ail1 ½ gousse
- Piment rouge frais¾ piment
- Coriandre fraîche12 g
- Cumin½ c. à café
- Curcuma1 pincée
- Levure chimique½ c. à café
- Huile de colza20 ml
Préparation
- La veille, mets les pois cassés à tremper dans un grand volume d'eau froide : ils doivent gonfler et s'écraser sous l'ongle.
- Égoutte-les très soigneusement et mixe-les au robot avec l'oignon, l'ail et le piment, sans eau, en une pâte grossière et épaisse. Ajoute la coriandre et les oignons nouveaux ciselés, le cumin, le curcuma, la levure et du sel.
- Avec les mains mouillées, forme des boulettes de la taille d'une noix et aplatis-les légèrement. Badigeonne-les d'huile.
- Fais-les cuire 12 à 15 minutes à 200 °C au air fryer, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Sers chaud.
Variantes et astuces
- À Maurice, les mêmes beignets s'appellent gâteaux piments et se glissent dans un petit pain beurré.
- Pour une version plus douce, épépine le piment ou remplace-le par une pointe de paprika.
- Matériel
- Air fryer (friteuse sans huile), Robot ou hachoir
- Conservation
- À manger tout de suite, chauds. La pâte crue se garde 1 jour au réfrigérateur ; les bonbons cuits se réchauffent 3 minutes au air fryer mais ne se congèlent pas.
