Illustration dessinée à partir des ingrédients
Antillaise et créole · Collation
Blanc-manger coco (crème prise au lait de coco, à la cannelle et au citron, Martinique)
Le blanc-manger est le dessert frais des Antilles : un lait parfumé à la cannelle et au zeste de citron, adouci au lait concentré sucré et au lait de coco, pris à la gélatine en une crème tremblotante. Le lait demi-écrémé le rend plus léger que l'original.
- 15 min10 min de préparation, 5 min de cuisson, 240 min de repos
- Faciledifficulté
- 176 kcalpar portion de référence
- 0,64 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans glutenFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lait demi-écrémé390 ml
- Lait de coco120 ml
- Lait concentré sucré3 c. à soupe
- Sucre vanillé1 ½ sachet
- Gélatine4 feuilles
- Cannelle1 pincée
- Zeste de citron4 g
Préparation
- Fais ramollir la gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide.
- Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le zeste de citron et la cannelle jusqu'aux premiers frémissements, puis retire du feu et laisse infuser 5 minutes.
- Ajoute la gélatine bien essorée et remue jusqu'à ce qu'elle ait fondu, puis le lait concentré sucré, le sucre vanillé et le lait de coco. Mélange bien.
- Verse dans des ramequins rincés à l'eau froide, laisse refroidir puis mets au réfrigérateur au moins 4 heures, jusqu'à ce que le blanc-manger soit pris.
- Démoule en passant la lame d'un couteau sur le bord, ou sers dans les ramequins, bien frais.
Variantes et astuces
- Sers-le avec un coulis de goyave ou de fruit de la passion pour l'acidité.
- Sans gélatine, utilise de l'agar-agar : 1 g pour quatre portions, à faire bouillir 1 minute dans le lait.
- Matériel
- Casserole, Moule
- Conservation
- Se garde 2 jours au réfrigérateur, couvert d'un film. Ne se congèle pas : la gélatine rend de l'eau en décongelant.
