Illustration dessinée à partir des ingrédientsTiganites, crêpes épaisses grecques à l'huile d'olive, mélasse et noix
Les tiganites sont les crêpes épaisses dorées à l'huile d'olive des petits-déjeuners grecs, bien plus anciennes que les pancakes. En version de carême, la pâte levée ne contient ni œuf ni beurre ; on les arrose de miel ou de mélasse, avec des noix et de la cannelle.
- 22 min10 min de préparation, 12 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 493 kcalpar portion de référence
- 0,74 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,85 € par portion, dont 0,57 € avec des prix relevés (6 ingrédients sur 9, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier) et 0,28 € au prix estimé (huile d'olive, mélasse, graines de sésame). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé240 g
- Levure de boulanger sèche¾ sachet
- Boisson soja400 ml
- Huile d'olive45 ml
- Sucre en poudre4 c. à café
- Mélasse de canne3 c. à soupe
- Cerneaux de noix40 g
- Cannelle1 c. à café
- Graines de sésame8 g
Préparation
- Dans un saladier, délaie la levure dans la boisson soja tiède. Ajoute la farine, le sucre, une pincée de sel et un peu d'eau tiède, puis fouette jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Couvre et laisse lever 30 minutes : elle doit se couvrir de bulles.
- Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Verse la pâte par petites louches et laisse cuire 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles éclatent en surface, puis retourne et dore encore 1 à 2 minutes.
- Continue avec le reste de pâte en ajoutant un filet d'huile à chaque fournée : les tiganites doivent être croustillantes au bord et moelleuses à cœur.
- Sers chaud, arrosé de mélasse et parsemé de noix concassées, de cannelle et de graines de sésame.
Variantes et astuces
- Si tu ne cherches pas une version végétalienne, remplace la mélasse par du miel de thym, comme en Grèce.
- Ajoute un peu de zeste d'orange dans la pâte.
- Matériel
- Poêle, Fouet, Saladier
- Conservation
- Elles sont meilleures tout juste cuites. La pâte levée se garde quelques heures au réfrigérateur ; les tiganites cuites se congèlent et se réchauffent au grille-pain.
