Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asiatique · Plat
Thukpa (soupe tibétaine de nouilles aux légumes épicés et aux œufs pochés)
Une soupe de nouilles du Tibet, aussi très répandue au Népal et dans l'Himalaya indien : un bouillon relevé de cumin, de curcuma, de garam masala et de gingembre, des légumes, et des œufs pochés directement dedans.
- 30 min10 min de préparation, 20 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 544 kcalpar portion de référence
- 1,84 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 15 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapideRecette d'hiver
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Nouilles aux œufs, crues280 g
- Œufs8 œufs (400 g)
- Carottes240 g
- Tomates pelées320 g
- Épinards surgelés320 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail4 gousses (20 g)
- Gingembre frais5 cm (25 g)
- Coriandre fraîche8 g
- Cumin1 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Garam masala1 c. à café
- Piment de Cayenne½ c. à café
- Sauce soja1 ½ c. à soupe
- Huile de colza25 ml
Préparation
- Émince l'oignon, hache l'ail et le gingembre, coupe les carottes en fins bâtonnets et concasse les tomates.
- Dans une casserole, fais revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes, ajoute l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, le garam masala et le piment, et remue 1 minute. Ajoute les tomates et laisse compoter 3 minutes en écrasant.
- Verse deux grands bols d'eau par personne, ajoute les carottes et la sauce soja, et laisse frémir 10 minutes.
- Pendant ce temps, fais cuire les nouilles à part le temps indiqué sur le paquet, égoutte-les et répartis-les dans les bols.
- Ajoute les épinards au bouillon, puis casse les œufs un à un dans le bouillon frémissant et laisse-les pocher 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris. Verse le bouillon, les légumes et les œufs sur les nouilles et parsème de coriandre.
Variantes et astuces
- Version au poulet : fais pocher de fines lanières de volaille 8 minutes dans le bouillon, jusqu'à cuisson à cœur.
- Ajoute un filet de citron vert et une pincée de piment au moment de servir, comme au Népal.
- Le bouillon se garde deux jours au réfrigérateur : fais cuire les nouilles et les œufs au dernier moment.
- Matériel
- Casserole, Passoire
- Conservation
- Le bouillon aux légumes se garde 2 jours, 3 au plus, au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, et se congèle. Garde les nouilles à part et poche les œufs au moment de servir.
