Illustration dessinée à partir des ingrédientsTeurgoule normande à la cannelle
Le riz au lait du pays d'Auge cuit cinq heures au four, dans une terrine en terre, avec beaucoup de lait entier et de cannelle : il se couvre d'une croûte brune et devient crémeux et ambré dessous. On le sert aux fêtes de village avec une tranche de fallue, la brioche normande.
- 5 h 1010 min de préparation, 300 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 223 kcalpar portion de référence
- 0,29 €par portion, estimation
Tous les ingrédients ont un prix relevé. Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,28 € par portion, dont 0,28 € avec des prix relevés (4 ingrédients sur 4, relevés de février à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier). D'où viennent ces prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Riz rond (risotto)80 g
- Lait entier620 ml
- Sucre en poudre12 c. à café
- Cannelle1 ½ c. à café
Préparation
- Préchauffe le four à 150 °C. Dans un plat à four creux, de préférence en terre cuite, mélange le riz rond, le sucre, la cannelle et une pincée de sel.
- Verse le lait entier froid et mélange bien : le riz doit être largement couvert.
- Enfourne pour 5 heures, sans remuer ni ouvrir le four, jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme sur le dessus et que le riz soit fondant dans un lait épais et crémeux.
- Laisse tiédir 30 minutes avant de servir à la cuillère, en cassant la croûte.
Variantes et astuces
- Ajoute une gousse de vanille fendue ou le zeste d'une orange avec la cannelle.
- Sers-la avec une tranche de brioche, comme la fallue normande.
- Avec du lait demi-écrémé, elle sera moins crémeuse : réduis la cuisson de 30 minutes.
- Matériel
- Four, Plat à gratin
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, dans sa terrine couverte ; il se mange tiède ou froid. Ne le congèle pas.
