Illustration dessinée à partir des ingrédientsFar breton aux pruneaux
Le flan épais de Bretagne : une pâte à la farine, aux œufs et au lait, proche d'une pâte à crêpes, versée sur des pruneaux puis cuite jusqu'à être bien gonflée et dorée. Il se tient mieux froid.
- 55 min10 min de préparation, 45 min de cuisson, 30 min de repos
- Faciledifficulté
- 280 kcalpar portion de référence
- 0,54 €par portion, estimation
Tous les ingrédients ont un prix relevé. Au E.Leclerc Clichy (92) : 0,49 € par portion, dont 0,49 € avec des prix relevés (7 ingrédients sur 7, relevés de janvier à mars 2026 par les contributeurs d'Open Prices, à revérifier). D'où viennent ces prix
VégétarienSans porcSe prépare à l'avanceÉconomiqueRecette d'hiverApprécié des enfants
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé7 c. à soupe
- Sucre en poudre12 c. à café
- Œufs2 œufs (100 g)
- Lait demi-écréméou un autre produit de la famille « lait »350 ml
- Pruneaux100 g
- Beurre doux16 g
- Sucre vanillé½ sachet
Préparation
- Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoute les œufs un à un en fouettant, puis verse le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le beurre fondu et laisse reposer la pâte 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffe le four à 200 °C et beurre généreusement un plat.
- Répartis les pruneaux dans le plat et verse la pâte par-dessus.
- Fais cuire 10 minutes à 200 °C, puis baisse à 180 °C et poursuis 35 minutes, jusqu'à ce que le far soit bien gonflé et doré.
- Laisse refroidir complètement avant de couper : il se tient mieux et il est meilleur froid. Compte une part, soit un huitième du plat, par portion.
Variantes et astuces
- En été, remplace les pruneaux par des cerises : c'est son cousin limousin, le clafoutis.
- Il se garde 3 jours au réfrigérateur, couvert.
- Matériel
- Saladier, Fouet, Four, Plat à gratin
- Conservation
- Il se garde 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C, couvert. Il se congèle en parts, à décongeler au réfrigérateur.
