Illustration dessinée à partir des ingrédients
Française · Collation
Crêpes Suzette au beurre d'orange
Le dessert des grandes brasseries, sans flambage : des crêpes fines pliées en quatre et réchauffées dans un beurre fondu avec du sucre, du jus et du zeste d'orange, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
- 35 min15 min de préparation, 20 min de cuisson, 60 min de repos
- Intermédiairedifficulté
- 257 kcalpar portion de référence
- 0,50 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 6 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcRecette d'hiverPlaisir
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Farine de blé90 g
- Œufs2 œufs (80 g)
- Lait demi-écrémé215 ml
- Beurre doux30 g
- Sucre en poudre10 c. à café
- Orange, pelée320 g
Préparation
- Dans un saladier, fouette la farine avec les œufs et une pincée de sel, puis verse le lait peu à peu sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte fluide. Laisse reposer 1 heure.
- Râpe le zeste des oranges, puis presse-les.
- Fais chauffer une poêle légèrement beurrée et fais cuire des crêpes fines, 1 minute de chaque côté. Plie-les en quatre au fur et à mesure.
- Dans la poêle, fais fondre le reste du beurre avec le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il blondisse, puis ajoute le jus et le zeste des oranges et laisse bouillonner 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
- Glisse les crêpes pliées dans la sauce, réchauffe-les 1 minute en les arrosant et sers aussitôt, deux crêpes par portion.
Variantes et astuces
- Remplace les oranges par des clémentines ou des mandarines, plus douces.
- Ajoute quelques quartiers d'orange pelés à vif dans la poêle au moment de servir.
- Avec une boisson végétale et de la margarine, les crêpes deviennent sans lactose.
- Matériel
- Poêle, Fouet, Saladier, Râpe
- Conservation
- La pâte se garde 1 jour au réfrigérateur ; les crêpes cuites, 2 jours, empilées sous un film, et elles se congèlent 2 mois. Le beurre d'orange se prépare au dernier moment.
