Illustration dessinée à partir des ingrédients
Asie du Sud-Est · Plat
Tempe manis (tempeh croustillant caramélisé à la sauce soja sucrée et au piment), riz et légumes verts sautés
Le tempeh, galette de soja fermenté née à Java, est frit en bâtonnets croustillants puis laqué d'une sauce soja sucrée au piment et au citron vert, avec des cacahuètes : un plat indonésien sucré, salé et piquant.
- 25 min10 min de préparation, 15 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 726 kcalpar portion de référence
- 3,86 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 6 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseRapide
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Tempeh520 g
- Riz thaï280 g
- Haricots verts surgelésou un autre produit de la famille « légumes verts »600 g
- Échalotes3 ½ échalotes (100 g)
- Ail5 gousses (25 g)
- Piment rouge frais2 piments (20 g)
- Gingembre frais3 cm (16 g)
- Citrons verts¾ citron vert (30 g)
- Sauce soja sucrée3 ½ c. à soupe
- Cacahuètes40 g
- Huile de colza50 ml
Préparation
- Rince le riz et fais-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau, 12 minutes, puis laisse-le reposer 5 minutes.
- Coupe le tempeh en fins bâtonnets, émince les échalotes et la majeure partie de l'ail, et coupe le piment en lanières.
- Fais chauffer les deux tiers de l'huile dans une poêle et fais frire le tempeh 6 à 8 minutes à feu moyen, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajoute les cacahuètes la dernière minute, puis égoutte sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, fais revenir les échalotes, l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment 2 minutes, verse la sauce soja sucrée, le jus du citron vert et deux cuillerées d'eau, et laisse bouillonner 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Remets le tempeh et les cacahuètes et mélange 1 minute pour les laquer. Pendant ce temps, fais sauter les légumes verts 4 minutes dans le reste de l'huile avec le reste de l'ail haché, et sers le tout avec le riz.
Variantes et astuces
- Le tofu ferme, coupé en bâtonnets et bien doré, remplace le tempeh.
- Allergie à l'arachide : supprime les cacahuètes ou remplace-les par des graines de courge.
- Le tempe manis se garde trois jours au réfrigérateur et se mange aussi froid.
- Matériel
- Casserole, Poêle
- Conservation
- Meilleur aussitôt, tant que le tempeh est croustillant. Sinon, 2 jours au plus au réfrigérateur (4 °C), en boîte hermétique, mis au frais moins de 2 heures après la cuisson ; réchauffe à la poêle. Ne se congèle pas.
