Illustration dessinée à partir des ingrédients
Japonaise · Plat
Takikomi gohan (riz cuit avec le poulet, les champignons et la carotte), épinards au sésame
Le riz d'automne des familles japonaises, cuit directement avec ses garnitures : la volaille, la carotte et les champignons parfument chaque grain, et le fond légèrement grillé est le morceau que tout le monde se dispute.
- 40 min15 min de préparation, 25 min de cuisson, 15 min de repos
- Faciledifficulté
- 538 kcalpar portion de référence
- 2,27 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 4 ingrédients sur 9 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
Sans porcSans lactoseSe prépare à l'avanceFamilial
Dans nos sélections : Recettes riches en protéines · Recettes familiales · Recettes pour le batch cooking · Recettes asiatiques · Recettes japonaises · Recettes sans lactose · Recettes d'automne
Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Haut de cuisse de poulet (poids sans l'os)ou un autre produit de la famille « cuisses de volaille »480 g
- Riz rond (risotto)340 g
- Champignons de Paris240 g
- Carottes200 g
- Épinards surgelés400 g
- Shiitakés séchés12 g
- Sauce soja2 ½ c. à soupe
- Graines de sésame16 g
- Sucre en poudre2 c. à café
Préparation
- Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et laisse-le égoutter 15 minutes dans une passoire. Fais tremper les shiitakés 15 minutes dans un verre d'eau chaude, puis émince-les en gardant l'eau.
- Coupe la volaille désossée en dés de 1,5 cm, la carotte en fins bâtonnets et les champignons en lamelles. Mélange la volaille avec la moitié de la sauce soja.
- Mets le riz dans une casserole à fond épais avec l'eau des shiitakés complétée d'eau pour atteindre une fois et quart le volume du riz, et le reste de la sauce soja. Pose dessus, sans mélanger, la volaille, la carotte, les champignons et les shiitakés.
- Couvre, porte à ébullition puis laisse cuire 15 minutes à feu très doux sans soulever le couvercle. Laisse reposer 10 minutes hors du feu et mélange délicatement à la spatule : la volaille doit être cuite à cœur et le riz légèrement doré au fond.
- Pendant ce temps, fais cuire les épinards 3 minutes dans l'eau bouillante et presse-les. Fais griller le sésame 1 minute à sec dans une poêle, écrase-le et mélange-le aux épinards avec le sucre et une pincée de sel. Sers avec le riz.
Variantes et astuces
- En automne, ajoute des châtaignes cuites épluchées avant la cuisson : c'est le kuri gohan.
- Version végétarienne : remplace la volaille par du tofu ferme en dés et double les shiitakés.
- Avec un cuiseur à riz, mets tous les ingrédients dans la cuve et lance le programme habituel.
- Matériel
- Casserole, Passoire, Poêle
- Conservation
- Se met au frais rapidement et se garde 2 jours au réfrigérateur ; réchauffe-le bien chaud, à couvert, avec un trait d'eau. Il se congèle 1 mois en portions et fait d'excellentes boules de riz.
