Illustration dessinée à partir des ingrédientsSpaghetti aux boulettes de lentilles et de champignons, sauce tomate au basilic
Le classique italo-américain en version végétarienne : des boulettes de lentilles, de champignons et de lin moulu cuisent au four, sans friture, puis rejoignent une sauce tomate au basilic. Économique et facile à doubler.
- 1 h 1025 min de préparation, 45 min de cuisson
- Intermédiairedifficulté
- 753 kcalpar portion de référence
- 1,87 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 5 ingrédients sur 12 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienVégétalienSans porcSans lactoseÉconomiqueSe prépare à l'avanceFamilial
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Lentilles vertes, sèchesou un autre produit de la famille « lentilles sèches »220 g
- Spaghetti320 g
- Champignons de Parisou un autre produit de la famille « champignons »320 g
- Tomates pelées800 g
- Oignons1 ½ oignon (160 g)
- Ail3 gousses (16 g)
- Basilic frais12 g
- Huile d'olive45 ml
- Chapelure80 g
- Graines de lin20 g
- Concentré de tomate2 ½ c. à soupe
- Origan séché2 c. à café
Préparation
- Rince les lentilles et fais-les cuire 25 minutes à petits frémissements dans trois fois leur volume d'eau, puis égoutte-les très soigneusement. Préchauffe le four à 200 °C.
- Pendant ce temps, hache finement l'oignon et les champignons et fais-les revenir 6 minutes dans un tiers de l'huile, jusqu'à ce qu'ils n'aient plus d'eau. Ajoute la moitié de l'ail haché pour la dernière minute.
- Mixe grossièrement les lentilles avec les champignons, la chapelure, les graines de lin moulues et l'origan. Sale, poivre et forme des boulettes de la taille d'une noix. Pose-les sur une plaque huilée, badigeonne-les d'un peu d'huile et enfourne 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson des boulettes, fais revenir le reste de l'ail 1 minute dans le reste de l'huile, ajoute les tomates pelées écrasées et le concentré, et laisse mijoter 15 minutes. Sale, poivre et ajoute le basilic ciselé.
- Fais cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet, et sers-les avec la sauce et les boulettes.
Variantes et astuces
- Les boulettes cuites se gardent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent : réchauffe-les directement dans la sauce.
- Sans gluten : remplace la chapelure par des flocons d'avoine certifiés sans gluten et prends des pâtes sans gluten.
- Remplace les lentilles vertes par des lentilles déjà cuites, bien égouttées, pour gagner 25 minutes.
- Matériel
- Casserole, Poêle, Robot ou hachoir, Four, Plaque de four, Sauteuse
- Conservation
- Boulettes et sauce : 2 jours (3 au plus) au réfrigérateur à 4 °C en boîte hermétique ; elles se congèlent très bien et se réchauffent dans la sauce. Les pâtes cuites se gardent 2 jours au plus.
