Illustration dessinée à partir des ingrédients
Italienne · Plat
Spaghetti aux moules, tomates cerises, ail et persil
Un plat de bord de mer italien : l'ail, les tomates cerises fondues et le persil forment une sauce légère que l'eau de cuisson lie aux pâtes. Les moules ne font que chauffer, pour rester tendres.
- 20 min8 min de préparation, 12 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 585 kcalpar portion de référence
- 3,51 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 2 ingrédients sur 7 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Moules décortiquées600 g
- Spaghetti360 g
- Tomates cerises600 g
- Ail5 gousses (25 g)
- Persil plat30 g
- Citrons½ citron (40 g)
- Huile d'olive45 ml
Préparation
- Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et fais-y cuire les spaghetti en suivant le temps du paquet, en les égouttant 1 minute avant la fin. Si les moules sont surgelées, laisse-les décongeler dans une passoire pendant ce temps.
- Coupe les tomates cerises en deux, émince l'ail et cisèle le persil.
- Dans une grande poêle, fais revenir l'ail 1 minute dans l'huile à feu moyen, sans le laisser colorer. Ajoute les tomates cerises et laisse-les fondre 4 à 5 minutes en les écrasant légèrement.
- Ajoute les moules égouttées et la moitié du persil, et fais chauffer 2 à 3 minutes, juste le temps qu'elles soient bien chaudes : trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.
- Ajoute les spaghetti et une petite louche d'eau de cuisson, et fais sauter 1 minute à feu vif pour lier la sauce. Poivre, goûte avant de saler et sers parsemé du reste du persil, avec un filet de jus de citron.
Variantes et astuces
- Avec des moules fraîches en coquille, fais-les ouvrir 4 à 5 minutes à couvert dans la poêle, décortiques-en la moitié et garde leur jus filtré pour la sauce.
- Un piment frais émincé avec l'ail donne la version napolitaine, plus relevée.
- Matériel
- Faitout ou grande casserole, Passoire, Poêle
- Conservation
- À manger tout de suite : réchauffées, les moules deviennent caoutchouteuses. Les restes : au frais (4 °C, boîte hermétique) moins de 2 heures après la cuisson, 1 jour au plus. Ne se congèle pas.
