Spaghetti au brocoli, chapelure dorée à l'ail et œuf mollet

Préparation

1. Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Hache l'ail et râpe le zeste du citron.
2. Fais dorer la chapelure 2 à 3 minutes dans une grande poêle avec un tiers de l'huile et la moitié de l'ail, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle soit blonde et croustillante. Mélange-la avec le zeste de citron et réserve-la dans un bol.
3. Plonge les œufs 6 minutes dans l'eau bouillante, sors-les, passe-les sous l'eau froide et écale-les. Fais cuire les spaghetti dans la même eau, le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant le brocoli 5 minutes avant la fin.
4. Pendant ce temps, fais chauffer doucement le reste de l'huile dans la poêle avec le reste de l'ail et le piment, 1 à 2 minutes, sans laisser colorer.
5. Égoutte les pâtes et le brocoli en gardant une petite louche d'eau de cuisson. Verse-les dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et le jus du citron, et mélange 1 minute en écrasant quelques bouquets de brocoli pour qu'ils enrobent les pâtes.
6. Sers parsemé de chapelure dorée et de parmesan, avec les œufs mollets coupés en deux par-dessus.