Illustration dessinée à partir des ingrédients
Indienne · Plat
Anda bhurji (œufs brouillés épicés à la tomate et à l'oignon), pain grillé
Les œufs brouillés à l'indienne, courants dans les échoppes de rue : oignon doré, tomate, gingembre et épices, puis œufs remués en petits morceaux moelleux, saupoudrés de garam masala.
- 15 min5 min de préparation, 10 min de cuisson
- Faciledifficulté
- 496 kcalpar portion de référence
- 1,44 €par portion, estimation
Au E.Leclerc Clichy (92), 3 ingrédients sur 11 ont un prix relevé : trop peu pour chiffrer la recette avec les prix de ce magasin, le prix affiché reste une estimation. D'où viennent les prix
VégétarienSans porcSans lactoseÉconomiqueRapideLéger
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Ingrédients
4 portions adultes. Sel et poivre en plus. Poids crus, partie comestible.
- Œufs8 œufs (400 g)
- Baguette traditionou un autre produit de la famille « pain »280 g
- Tomatesou un autre produit de la famille « tomates »400 g
- Oignons2 ½ oignons (240 g)
- Ail2 ½ gousses
- Gingembre frais2 ½ cm
- Huile de colza50 ml
- Curcuma1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Garam masala1 c. à café
- Piment de Cayenne1 pincée
Préparation
- Émince finement l'oignon, coupe la tomate en petits dés, hache l'ail et râpe le gingembre. Bats les œufs avec une pincée de sel.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle, fais-y grésiller le cumin 20 secondes, puis ajoute l'oignon et fais-le revenir 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma et le piment, remue 30 secondes, puis ajoute la tomate et laisse cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle se défasse.
- Baisse le feu, verse les œufs et remue sans arrêt 2 minutes avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient pris en petits morceaux mais encore moelleux. Saupoudre de garam masala.
- Pendant ce temps, fais griller le pain. Sers les œufs bien chauds avec le pain.
Variantes et astuces
- En Inde, on le mange avec des pavs (petits pains au lait) beurrés ou des chapatis.
- Ajoute une poignée de petits pois surgelés avec la tomate.
- Un peu de coriandre fraîche et un filet de citron sur le dessus, si tu en as.
- Matériel
- Râpe, Poêle
- Conservation
- À manger aussitôt, bien chauds et moelleux. Un reste se garde au réfrigérateur (4 °C) en boîte hermétique, 2 jours au plus ; ne se congèle pas.
